1. O critério adotado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), que supervisiona esse tipo de análise, é bem simples: mede-se a densidade da bebida. Densidade é a razão entre sua massa (medida em gramas) e o volume (o espaço que ela ocupa, medido em centímetros cúbicos ou mililitros)
2. Toda bebida alcoólica é uma mistura de água e álcool e, quanto mais álcool tiver, menor será sua densidade. Para descobrir esse valor, usa-se um densímetro, um aparelho que parece um termômetro. Ele flutua na substância a ser medida e a linha da superfície marca exatamente qual é a densidade dela
3. Como a análise pode ser alterada pela temperatura, ela é sempre feita a 20 °C. O resultado é comparado com uma tabela, predefinida pelo Mapa, que estabelece a relação entre densidade e teor alcoólico, demonstrado em porcentagem
Você pode ver um densímetro de perto nas bombas dos postos de gasolina. A densidade correta é um dos indícios da qualidade do combustível
Matemática de bar
Confira a porcentagem obrigatória de álcool em diferentes bebidas
A porcentagem que indica o teor alcoólico segue a escala Gay Lussac (°GL), que calcula quantos mililitros de álcool absoluto existem em 100 mililitros de mistura hidroalcoólica. A equivalência é direta: a marca 5°GL, por exemplo, indica que há 5% de álcool na bebida.
Tipo de bebida - Cerveja com álcool
Teor alcoólico a 20°C - Superior a 0,5%
Tipo de bebida - Aguardente
Teor alcoólico a 20°C - 38 a 54%
Tipo de bebida - Cachaça
Teor alcoólico a 20°C - 38 a 48%
Tipo de bebida - Rum
Teor alcoólico a 20°C - 35 a 54%
Tipo de bebida - Uísque
Teor alcoólico a 20°C - 38 a 54%
Tipo de bebida - Vodca
Teor alcoólico a 20°C - 36 a 54%
Tipo de bebida - Licor
Teor alcoólico a 20°C - 15 a 54%
Tipo de bebida - Bebida alcoólica mista ou coquetel
Teor alcoólico a 20°C - Entre 0,5% e 54%
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